القيمة الغذائية 438

نصائح وإرشادات لتحسين تغذية أطفال المدارس 440

ثانيا - المراهقون 442

مراحل المراهقة 444

الاحتياجات الغذائية للمراهقين 445

الأطعمة المقدمة في المطاعم السريعة 451

الاضطرابات الغذائية والصحية في مرحلة المراهقة 452

الفصل 11 - تغذية المسنين 463

تعريفات 464

النظريات العلمية لظاهرة الكبر والشيخوخة 464

الجهاز الهضمي وتقدم السن 466

تغيرات تكوين الجسم الملازمة للكبر 467

المشكلات الصحية المرتبطة بتغذية المسنين 468

الاحتياجات الغذائية للمسنين 475

التقييم التغذوي للمسنين 482

الدعم التغذوي للمسنين 484

أثر العوامل النفسية والفيزيولوجية والاجتماعية على تغذية المسنين 487

الإرشاد التغذوي للمسنين 491

الفصل12 - تغذية الرياضيين 493

أولا - تغذية الفئات الخاصة 493

عوامل اللياقة البدنية 494

أنظمة صرف الطاقة 494

الاحتياجات الغذائية 497

وجبة ما قبل التمرين 502

وجبة ما بعد التمرين 520

الإصابات 521

الرياضيون من الأطفال والمراهقين 521

الوجبات النباتية 521

ثانيا - تغذية المعوقين والمتأخرين في النمو 525

أسباب التعوق 525

العوامل التي تؤثر في الاحتياجات الغذائية للمعوقين والمتأخرين في النمو 526

بعض المشكلات المرتبطة بتغذية وإطعام المعوقين والمتأخرين في النمو 530

احتياجات المعوقين من الطاقة 530