تغذية المعوقين 531
الفصل 13- الأمراض المزمنة المرتبطة بالتغذية 543
الأمراض القلبية الوعائية 544
فرط ضغط الدم 553
السكري 557
السرطان 564
السمنة 570
النقرس 579
تشمع الكبد 581
تخلخل العظام 583
تسوس الأسنان 585
الفصل 14- قياس الحالة التغذوية في المجتمع 593
التقصيات "المسوحات" التغذية والترصد الغذائي والتغذوي 596
أولا - التقصيات التغذوية في المجتمع 596
- التخطيط للتقصيات (المسوحات) التغذوية 597
- التدابير السابقة لإجراء التقصي التغذوي 597
ثانيا - الترصد الغذائي والتغذوي 601
- المبادئ الأساسية لنظام الترصد الغذائي والتغذوي 601
- الهيكل التنظيمي 602
- الخطوات الأساسية لتصميم نظام الترصد 602
طرق قياس الحالة التغذوية للفرد والمجتمع 605
أولا - القياسات الجسمية 605
ثانيا - التقييم السريري 617
ثالثا - الفحوص المخبرية 621
رابعا - الفحوص بالطرق البيوفيزيائية 627
طرق قياس العوامل المؤثرة والمحددة للحالة التغذوية للفرد والمجتمع 629
أولا - الميزان الغذائي للدولة 632
ثانيا - قياس الاستهلاك الغذائي للأسرة والفرد 633
- طرق قياس الاستهلاك الغذائي للأسرة 637
- طرق قياس الاستهلاك الغذائي للفرد 639
حجم العينة ومدة الدراسة وتوقيت جمع المعلومات 643
طرق التحكم في دقة وجودة قياسات الاستهلاك الغذائي 644
تحليل قياسات الاستهلاك الغذائي 645