- التلوث بالمضادات الحيوية والهرمونات 272

- التلوث الإشعاعي 275

- التلوث ببقايا مبيدات الهوام 290

- مضافات الأغذية: فوائدها ومضارها 293

- تلوث البحار 300

الفصل 7- اضطرابات التغذية الناجمة عن نقص الغذاء 313

نظرة عامة على اضطرابات التغذية 313

الأسباب والمظاهر العامة لسوء التغذية 314

الأسباب الغذائية الفيزيولوجية لسوء التغذية 316

مراحل سوء التغذية الناجم عن نقص الغذاء 317

الفترة الزمنية التي يستغرقها ظهور أعراض عَوَز الغذاء 324

بعض اضطرابات التغذية الأكثر انتشارًا 325

سوء التغذية الناجم عن نقص البروتين والطاقة 325

فقر الدم التغذوي المنشأ 338

الفصل 8- تغذية الحامل والمرضع 367

أهمية تغذية وصحة الحامل والمرضع وعلاقتها بصحة الطفل 367

بعض العوامل الاجتماعية والصحية المؤثرة في تغذية الحامل والمرضع 373

التغيرات الفيزيولوجية أثناء الحمل وعلاقتها بالاحتياجات الغذائية 380

المتطلبات الغذائية للحامل والمرضع 384

فزيولوجية الإرضاع وعلاقته بالتغذية 388

المصاعب المصاحبة لعملية الإرضاع وكيفية التغلب عليها 392

الفصل 9- تغذية الرضع وصغار الأطفال 399

نمو وتطور الطفل منذ الولادة وحتى السنة الخامسة 399

المهارات الغذائية "مهارات الإطعام" 401

الرضاعة الطبيعية "الإرضاع من الثدي" 404

بعض الصعوبات التي قد تتعرض لها الأم أثناء عملية الإرضاع 407

تغذية الرضيع 408

تغذية الأطفال في سن ما قبل المدرسة "1-5 سنوات" 418

الفصل 10- تغذية أطفال المدارس والمراهقين 429

أولا: أطفال المدارس 429

الاحتياجات الغذائية لأطفال المدارس 430

المخصصات الغذائية لأطفال المدارس 431

بعض الجوانب الصحية والغذائية المرتبطة بطلاب المدارس 434