إرشادات غذائية للتقليل والسيطرة على الأمراض المزمنة المرتبطة بالتغذية 89

تخطيط الوجبات الغذائية 91

- نظام المجموعات الغذائية 91

- نظام مجموعات الطعام الأربع 92

- هرم الدليل الغذائي 94

- نظام قوائم بدائل الأطعمة 97

كيفية استخدام نظام البدائل في تخطيط الوجبات 104

الفصل 3- الأغذية التقليدية في الوطن العربي 109

أولًا- الأغذية التقليدية المحضرة من الحبوب والبقول 110

ثانيا- الألبان ومنتجاتها 121

ثالثًا-اللحوم والأسماك ومنتجاتها 126

رابعًا-الفواكه والخضراوات 131

خامسًا-المشروبات والحلوى والسكريات 138

الفصل4- ملامح إنتاج واستهلاك الغذاء في الوطن العربى 145

أولًا- الملامح الأساسية لنظم إنتاج الأغذية في الوطن العربي 145

- معوقات إنتاج المحاصيل الزراعية 146

- معوقات الإنتاج الحيواني 148

- الإنتاج السمكي 148

- خسائر الأغذية 149

- التنمية البشرية 149

- السكان والغذاء في الوطن العربي 150

- الاستثمار في الزراعة 151

- أسعار الأغذية وسياسات الدعم 151

- الفجوة الغذائية 153

- الأمن الغذائي 158

ثانيا- خصائص الاستهلاك الغذائي في البلدان العربية 159

- الاستهلاك الغذائي في البلدان ذات الدخل المرتفع 160

- الاستهلاك الغذائي في البلدان ذات الدخل المتوسط 160

- الاستهلاك الغذائي في البلدان ذات الدخل المنخفض 161

ثالثا- الأهداف التغذوية لنظام غذائي متوازن في البلدان العربية 162

- بلدان الدخل المرتفع 162

- بلدان الدخل المتوسط 164

- بلدان الدخل المنخفض 165