بور

بُور: الأرض البور معروفة بأنها الغير الصالحة للزراعة, لفسادها وحاجتها إلى الإصلاح, وبارت, فهي بايرة: أي لم تعمَّر ولا حُرثت. وتطلق أيضا على الارض التي تترك بغير حرث, والتي لم تحرث بعد. والأرض البور قبل أن تصلح للزرع هي التي تُجَم سنة لتزرع من قابل ... الخ. وفي كلام العرب: يقال: أصبحت أعمالهم بورا: أي مبطلة. «القرطين» ص 267: البور - في لغة أزدعمان: الفاسد.

بوراني

بُوراني: انظر ص 84 من «الدرر المنتخبات المنثورة»: بوران, وهو بربان, وقال عنه: الشِّواء للملوخية البوراني. ويقولون إنها نسبة لبوران زوجة المأمون أَخْذا من لفظها, كما نُسبت المهلبية لبني المهلب. والصواب أن اللفظ فارسي, وهو: برياني: أي مقلوّ, والبوراني تكون مقلوة بالسمن. وفي «اليتيمة» ج 4 ص 104: قال في البوراني والبطيخ. وفي «أبي شادوف» ص 156 - 157: الملوخية العادة والبوراني. «كتاب الأطعمة» ص 60: بوران: وهو طعام من الباذنجان. وفي ص 61: بوراني: وهو طعام من اللحم. وفي ص 66 يقطينية: وهي بورانية. وفي ص 121: البورانية: وهي الباذنجان. «محاضرات الراغب» ج 1 ص 381: بوراني من الباذنجان الخ. «كنز الفوائد في الموائد» ص 68: بورانية, وليست ملوخية. وفي ص 98: بورانية بقليّة, وهي بالباذنجان. «العزيزي المحلي» (رقم 682 أدب) وسط ص 489: الطعام المسمى بورانية. الخ. وفي «القاموس»