إذا كانت درجة حرارة الأجسام الصلبة أو أسطح أوراق النباتات المعرضة للجو أقل من نقطة التجمد فإن بخار الماء يتكثف عليها على شكل بلورات من الثلج المتجمد يطلق عليه اسم "صقيع". أي بخار الماء تحول من الحالة الغازية إلى الحالة الصلبة سريعا دون أن يمر بحالة السيولة. وللصقيع آثار ضارة بالنباتات وخاصة أشجار الفاكهة، وذلك لأنه يضعف من نموها ولذلك تدعو الضرورة أحيانا إلى إشعال النيران بين الأشجار، فيتصاعد منها الدخان الذي يكسو أرض الحديقة بغطاء يمنع الإشعاع الحراري منها.