قلي

قلي: التقليّة: وقلّي للطبيخ: عملها له. مطالع البدور 2/ 57 نادرة في اسم ابن تقلية المفتي. المنتقى من جامع الفنون للحراني - رقم 495 أدب ص 64 قصيدة لابن دانيال في تقلية المغني.

وقالوا: فول مِقيلي: أي مقلوّ. والفول المِقَلى: هو الكسبريّة, وذُكر بها. القاموس: العَنْبرَة من القدر: البصل.

قماش

قماش: راجع (قمش).

قمحية

قَمْحِيَّة: لعلها الهريسة. مطالع لابدور 2/ 58 لابن نباتة في قمحية. كنز الفوائد في الموائد 34, 41 الهريسة والقمحية, وفي 159 حلاوة قمحية.

الخطط التوفيقية 15/ 79 الهريسة وعلمها بالقمح واللحم. مروج الذهب 2/ 427 أرجوزة في هريسة. محاضرات الراغب 1/ 378 الهريسة. زبدة كشف الممالك 125 هريسية لونين, ولم يفسرهما. خطط المقريزي ج 1 أول ص 269: بكل الهريسة المعمولة من لحم الدجاج ومن لحم الضأن ومن لحم البقر, من كل لون بكلة. ولعل البكلة وعاء أو مقدار من الهريسة.

الشريشي 1/ 227 ربما سميت الهريسة شهيرة. انظر ما كتب عن الشهيرة بكراس الأطعمة.

قمر

قمر: قمّر العيش: أي وضعه على الجمرليلين, وصوابه مجمّر. انظر في كتاب في الدخيل بالفارسية, وهو طبع الهند, ذكره بلفظ التجمير:

والأصل في الأخباز أن تقمَّرا ... وجوّزوا التقديد إذ لا ضررا

للأنبوطي في الجبرتي 1/ 248. طبقات العلماء - رقم 1418 تاريخ - آخر 211: