وهي أقسام
شراب النوفر: لكل رطل ماء أوقيتين ونصف ويعقد بالسكر.
شراب ورد: رطل ورد منقى من أقماعه يصب عليه خمسة أرطال ماء حار شديد الحرارة ويغطى رأس الوعاء حتى يبرد، يفعل به ذلك سبع مرات ويعقد بوزنه سكرًا.
شراب الليمون: لكل رطل جلاب ثلاث أواق ماء ليمون يصب عليه بعد أن يعقد ويغلى وينزل.
شراب السكنجبين: لكل جزء من الجلاب جزء من الخل.
شراب دينارى: بزر هندباء 3، ورد منزوع الأقماع مثله، أميرباريس مثله، بزر كشوت 15 ينقع في ماء حار يومًا وليلة، ويصفي ويعقد بخمسة أرطال جلاب ويكسر عليه خمس ليمونات.
شراب الأصول: أصل هندباء ورازيانج من كل جزء وربع، أصل كرفس وكبر من كل ثلثا جزء، يغلى بنار هادئة حتى ينضج ويروق ويعمل على عشرة أجزاء من السكر.