لَقَّبَ الطفيليون (?) «السمبوسة» ب «جامع سفيان»، كما لقبوا كثيراً من الأطعمة:

أصل المثَل:

قال الثعالبي (ت 429 هـ) - رحمه الله -: (جامع سفيان، يُضرب المثل بجامع سفيان الثوري في «الفقه» للشي الجامع كلَّ شئ، كما يُضرب المثل بسفينة نوح.

وعهدي بأبي بكر الخوارزمي إذا رأى رجلاً جامعاً أو كتاباً، قال: ما هوَ إلا سفينة نوح، وجامع سفيان، ومخلط خراسان.